圣伯纳犬原产地瑞士，分为长毛和短毛两种。短毛圣伯纳是1000年以前在瑞士圣伯寺院等地，用亚洲古獒和当地犬作为基础培育成的(亦说是用大丹犬和大比利牛斯犬与藏獒杂交育成)。长毛圣伯纳是后来短毛圣伯纳与纽芬兰犬杂交而成。

短毛圣伯纳鉴别要点：体形粗大、健壮而骨肉发达。头大，头盖骨突出，鼻梁直，额段明显，吻长，牙齿坚硬，眼睛深褐色，耳下垂。股部发育良好，尾根粗，尾丢密而长。被毛密生，短而闪光，毛色为红色带白斑或白色带红斑，红色多呈深红色，雄性多为黑色。体高：雄70厘米左右，雌65厘米左右。体重50～55千克。重者可达100千克。

圣伯纳犬长毛型除了被毛不是短毛而是中等长的平直至有轻微波纹的毛，既不卷曲也不蓬乱，其他方面都与短毛完全相同。通常在背部，特别是从腰部到臀部，毛波纹较重。尾部有浓密的中长毛。毛毛卷曲是不合要求的。尾毛分缝或尾有饰毛是缺点。面部和耳部被覆短而软的毛;耳基部有长毛是允许的。

圣伯纳犬前腿仅有轻微饰毛;大腿被毛非常浓密头骨：强壮，宽，侧视和前视时稍圆。警觉时，耳会竖起，头骨顶部会形成一条直线，并缓缓向两侧发育良好、结实的颊骨倾斜。从额部到口吻部急剧下落。枕骨发育适度，眼脊结实。自额部开始的前部凹陷发育明显，直抵头骨中间。额上的皮肤在眼上面形成细微的褶皱，并向前凹陷汇聚。当其集中注意力时，这些褶皱会更加明显;其它情况下则不是很明显。